Ourique recebe IV Semana Gastronómica da Bolota a partir deste sábado
A bolota volta a ser a grande protagonista à mesa no concelho de Ourique com o arranque, este sábado, da IV Semana Gastronómica da Bolota. Entre os dias 7 e 14 de novembro, sete estabelecimentos aderentes do concelho vão apresentar reinterpretações e propostas exclusivas que destacam a versatilidade culinária deste fruto emblemático do montado alentejano.
A edição deste ano promete surpreender os visitantes com uma ementas inovadoras que elevam a bolota desde as entradas até à sobremesa.
Nas opções salgadas, destacam-se sugestões como bolinhas de alheira com bolota, bochecha de porco alentejano sobre migas de espargos com crumble de bolota, vazia de vitela garvonesa com molho de pimenta e bolota, além dos tradicionais rojões e migas de bolota com porco preto.
No capítulo dos doces, o fruto surge integrado em éclairs, mil-folhas, mousse cítrica, panacota, pudim e no emblemático Pastel de Bolota.
A iniciativa, promovida pela Câmara Municipal de Ourique, faz parte de uma estratégia integrada de valorização dos recursos endógenos e dos produtos locais.
Intimamente ligada à paisagem local da azinheira e à economia do Porco de Raça Alentejana — que vale ao território o título de "Ourique – Capital do Porco Alentejano" —, a bolota carrega também um forte legado histórico na alimentação humana, outrora consumida diretamente ou moída em farinha pelas populações rurais.
Além de dinamizar a restauração e a economia local, o evento assume-se como um importante motor de promoção turística, convidando a descobrir a identidade cultural, a gastronomia e o património natural da região.
